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六月からお盆まで、「鱧」と「あこう」が主役。
阿じ与志の鱧料理は、正正の旗、堂堂の陣。

■ 鱧料理(はも料理)
■ あこう料理
■ ぎざみ料理
■ 時季の魚料理

はも<鱧> こちらもご参考にどうぞ|  
はも<鱧>
 鱧の骨きり ほぼ0.7mmの幅で包丁が入っています!       
あこう
                 

お品書き ●料理は、グルメブログ阿じ与志鱧料理 あこう料理でもたくさんご紹介してます
はも<鱧> はも<鱧料理>

 ふりふり鍋
◆ はも鍋
◆ 鱧すき
◆ 鱧のあぶり

  

  
「鱧のふりふり鍋」皿もり(4人前)です。写真上
「ふりふり」は、ご自分で出汁の効いた鍋で9~10秒間、鱧を「ふりふり」してから、氷水で十分冷やします。布巾で水気をとって、梅肉2種をお好みでつけて食べます。鱧と梅。絶妙の相性です!(女将談)
「鱧なべ」はちり鍋風にポン酢で食べます。
梅肉もついていますので、ふりふり鍋風に楽しむこともできます。
鱧の代表的な料理です。

「鱧すき」は阿じ与志のオリジナル鱧料理です。
鱧とごぼうとネギだけのすきやき風で、といた卵で頂きます。
あっさりとした出汁で、食べあきません。
「鱧のあぶり」丁寧に骨切りした鱧を軽く炙ってあります。
梅肉2種でいただきます
湯引きとは違った味わいが楽しめます。
あこう<あこう料理>

◆ 刺身
◆ 酒むし
◆ 塩焼き
◆ 煮付
「あこうの刺身」(写真上)
あこうはいかつい姿に似ず、淡白で引締まった上品な味わいのある魚です。刺身でいただくのもまた格別です。

「海胆飯(うにめし)」
阿じ与志の海胆飯は、一箱といいますか1枚といいますか、それをご飯に載せます。葱 生山葵たっぷりで良く混ぜていただきます。これを目当てに来られるお客さんもおられます。特に女性の方はお好きです。(女将談)

魚料理 阿じ与志
広島県福山市
「福山あじよし」にようこそ。
虎河豚料理(とらふぐ料理)・鯛料理(たい料理)・石鯛料理(黒口料理)
鱧料理(はも料理)・あこう料理・眼張料理・蟹料理(がざみ料理)
料理は時季により異なります。

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