魚料理 福山あじよし「阿じ与志」　広島県福山市

阿じ与志　時季の魚

瀬戸内海は魚の宝庫。四季折々に旬の魚が輝きます。
阿じ与志では活きの天然極上物が主役を努めます。
とびきりの魚料理をお楽しみください。

最高を求めるあなたに！

◆ 時季の魚と喰い切り一品料理の例

四月

四月の主役は「鯛」。産卵前でよく肥ったこの時季の鯛を「桜鯛」と呼びます。脇役は春告魚の眼張、みみいか、貝柱、浅利、京筍、などなど。

五月

五月の主役は「あこう」と「黒口(石鯛)」。脇役は初鰹、みずいか(アオリイカ)、ぎざみ(青ベラ)、きす、赤海胆、などなど。

六月始～八月盆

主役は「鱧」と「あこう」。脇役は鮑、ぎざみ、あまて（マコカレイ）、みみいか、海鰻、などなど。

八月盆～九月末

主役は「鯛」。秋の鯛は「紅葉鯛」と呼び、紅葉の時季まで登場します。脇役は戻り鰹、新子、小いか、ぎざみ、などなど。

十月始～翌年三月末

半年通しての主役は「とらふぐ」。十二月～二月は「渡り蟹」。一月～三月は「ふぐ白子」も登場します。

---